Issu des raisins du Grand Cru Vieilles Vignes, récolté deux semaines plus tard que les traditionnelss Il est mis en barrique dès la sortie du pressoir et pendant 10 mois. L'élevage sur ses fines lies lui apporte structure et rondeur. L'absence de fermentation malolactique lui donne des notes citronnées, il conserve ainsi vivacité et fraicheur.